UBUD – Seorang manajer bar dari Bali, I Putu Aris Sanjaya Putra, berhasil mengukir sejarah sebagai orang Indonesia pertama yang masuk tiga besar kompetisi bartending terbesar pada dunia, Diageo World Class Global Bartender 2024.
Pria jika Buleleng yang digunakan bekerja di area culinary hub Syrco Base, Ubud, Bali, ini bertengger di area sikap kedua membayangi ketat bartender dari Kanada, Keegan McGregor, pada kedudukan pertama. Mereka mengalahkan para bartender profesional dari 44 negara yang dimaksud beradu keterampilan meracik minuman dalam Shanghai, China, pada 9-12 September lalu.
Pada sesi akhir kompetisi yang dimaksud meyisakan delapan kontestan, Aris mengusung konsep “Roots to Flower”, terinspirasi dari siklus keberadaan tumbuhan. Keenam koktailnya yang dimaksud impresif memanfaatkan setiap elemen dari beberapa tumbuhan, mulai dari akar, batang, daun, hingga bunga, buah, bahkan lapisan kulit kayu pohon mesoyi, kerabat kayu manis. ”Ëlemen budaya Bali yang tersebut kaya juga menjadi inspirasi saya pada mengkreasikan minuman,” tutur Aris.
Selain meraih kedudukan kedua, Aris juga dianugerahi World Class People’s Choice Award untuk bar pop-up-nya yang digunakan paling diminati para pengunjung kompetisi.
Chef Syrco Baker, pendiri Syrco Base, mengungkapkan, Aris dengan indah merangkum nilai-nilai inti Syrco Base yakni traceability, nature, and transparency (TNT) di pengaplikasian materi baku karyanya. “Prinsip ini tercermin di setiap minuman yang digunakan kami sajikan. Semua dipilih secara cermat agar berpadu sempurna dengan hidangan yang tersebut disajikan,” kata Chef Syrco.
Meski belum genap setahun berdiri, restoran miliknya saat ini masuk 20 resto terbaik di dalam Bali versi media terkemuka Australia, Traveller.
Kemenangan Aris menambah deretan penghargaan internasional yang digunakan diperoleh pasukan mixology serta kuliner Syrco Base pada tahun ini antara lain tempat kedua Campari Red Hands Asia 2024, finalis regional San Pellegrino Young Chef Academy Competition serta finalis global Giffard West Cup di area Prancis.
